Energigivende høstsuppe

For noen uker siden var jeg på besøk hos farmoren min. Som vanlig er det jeg som lager maten og hun som tar oppvasken når vi henger sammen, en fordeling som begge er skikkelig fornøyd med. Men handleturen tar vi alltid sammen. Farmoren min spretter avgårde som en liten sprettball oppover bakkene mens den trillende latteren sitter løst. En høstdag sammen med farmor er energigivende i seg selv, men denne gangen hadde vi et middagsprosjekt på gang som også innebar en hel del energi. Visste du hvor masse god næring kraft inneholder? Les gjerne mer om dette her. Supermat er jo i vinden, dessverre blir det for dyrt for studentlommeboka mi å hive seg på den trenden, men kraft er billig supermat! Hurra.

Å koke kraft er tidkrevende, så jeg sverger til Jacobs. men for all del, å koke  sin egen kraft er både billig og supersunt. Men når tiden ikke strekker til er ferdig kraft av god kvalitet ikke dumt. Her kommer oppskrift på den suppen jeg og farmor koste oss med.

  • 1 pakke oksekraft fra Jacobs
  • 2-3 gulrøtter
  • 2-3 persillerøtter
  • 1 purreløk
  • 1/2 gul løk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 5-6 champingnon
  • 2-3 ss meierismør
  • 1 pakke kjøttdeig
  • Salt og pepper

Stek først kjøttdeigen og legg det til side.
Surr så hakkede grønnsaker i litt smør i stekepannen før du putter de i en
kjele. Ha i oksekraften og kok opp sammen med ønsket vannmengde. Kjøttdeigen har
du så i sammen med litt salt, pepper og meierismør. La det stå og småkoke litt. Pynt gjerne med friske urter.

Farmor har mange triks i ermet når det kommer til å leve det gode liv. Rødvin og skravling utover kvelden hører alltid med, og rydding på kjøkkenet – det får vente til morgengry. En ekte livsnyter der altså:-)

Reklamer

Magisk krydder

Hei og hopp. Her kommer oppskriften på krydderet jeg brukte i middagen forleden. Det er rett og slett et krydder som redder en hver rett, derfor har jeg valgt å kalle det MAGISK krydder. Magi er jeg ikke fremmed for å bruke på kjøkkenet! Hvorfor ikke svinge tryllestaven og si «simsallabim»? Strø litt magisk krydder over maten, og svisj svosj, en tallerken med nyydelig middag står klar for å bli fortært. Svupp-ned-i-magen effekt er en bivirkning! Det er rett og slett SÅ godt at det er vanskelig å spise sakte…:)

Jeg har videreutviklet en oppskrift jeg fant i den fine boka til Terje Sandberg, «Friskere Fremtid». Her er min variant:

 

Magisk krydder

  • 1ts Trocomare urtesalt (helsekost)
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/4 ts cayenepepper
  • 1/4 ts hvitløkspulver

Lag gjerne opp en stor porsjon som du kan ha på en liten boks. Det er megalurt, da har du det alltid lett tilgjengelig.

Ps: Krydderet er litt sterkt, så om du ikke er så glad i sterk mat, så vær litt forsiktig.

Hva kan du bruke krydderet på sa du? Alt! (Nesten) Når jeg lager middag tenker jeg alltid: en god fettkilde, grønnsaker og en proteinkilde. Denne gangen hadde jeg søtpotet, gulrøtter, blomkål, squash og paprika liggende, så da ble det det. Proteinkilden bestod av laks og fettkilden ble en hollandaisesaus fra Jacobs. Jeg vet at det egentlig er lett å lage hollandaise fra bunnen, men jeg har bare rett og slett ikke kommet i gang med det. Og Jacobs sin er veldig fin å ha stående syns jeg. Den er supergod og inneholder faktisk det det skal og ikke så mye annet jukseri. Det kan vi like!

 

Ha en MAGISK dag! Smil fra Marianne

Foto: Privat

Retten

Så du på «Hellstrøm rydder opp – hjemme» på tv3? Jeg glemmer aldri episoden hvor han var hjemme hos 4 gutter som bodde i kollektiv sammen i Oslo. Deres spesialitet, som de spiste stort sett hver dag, kalte de bare «retten». Ikke så mye på reportoaret med andre ord..  

I den grad jeg har en «rett» som jeg ofte lager, tror jeg det må være tunfisksalat. Tunfisk på boks har jeg alltid stående. Jeg kan ha mye forskjellig i. Det meste blir godt, som jeg pleier å si!

Stort sett har jeg dette i: Tomater, agurk, sjampinjong og paprika. En dæsj med majones, litt god olje og urtesalt gjør susen. Urtesaltet er ganske viktig, i hvertfall for meg. Kanskje finner du andre krydderfavoritter, men jeg MÅ ha urtesalt på. Det får du kjøpt på helsekostbutikk.

I dag slår jeg altså et slag for «retten». I en travel hverdag er det godt med rutiner og vaner. Hva er din «rett»?

Lykkemat på boks

I går hadde jeg en supersløv morgen/formiddag, en rimelig perfekt start på søndagen egentlig. Men det har seg sånn at jeg har et litt anstrengt forhold til tid. Vi har ikke god kjemi tiden og jeg… Tiden går enten fortere eller saktere enn jeg beregner, så vi er stort sett i utakt. De dagene tiden bestemmer seg for å løpe fra meg, er jeg evig takknemlig for at jeg har skaffet meg noen smarte løsninger når det kommer til matlaging.

Status før jeg skulle på kveldsvakt på jobb: Jeg konstaterer at jeg også i dag har vært optimistisk når det gjelder tiden jeg har til rådighet, og etter en rask titt i kjøleskapet må jeg innse at der var det ingen ferdiglaget middag jeg kan slenge ned i veska i rakettfart og ta med på jobb. What to do? JO, jeg finner frem min nye matboks med flere rom og fisker frem noe av det jeg finner i kjøleskapet som ikke trenger å tilberedes, dvs: skinke, avocado, tomater, hvit geitost, en muffin og en sjokoladebit. Svupp ned i veska med matboksen (som forøvrig kan se litt ut som en stor turkis konvoluttveske). Resultat: God og mett, og ikke minst strålende fornøyd med dagens matpakke på jobb!

Matboksen min er fra Tupperware, men jeg tipper det går an å finne lignende varianter andre steder.

Marianne:)

Tomatsuppe

Blir man mett av suppe da?  Ja, har man godt med sunne fettkilder i blir man både mett og glad!

I går var jeg med å feire 83 årsdagen til min spreke farmor, og hun serverte en fantastisk god tacosuppe. Det er min nye favoritt som jeg kommer til å servere mye fremover. Legger ut oppskrift på min variant av denne en dag.

Suppe er ikke bare veldig godt, men også veldig praktisk hvis man skal kutte ned på brødinntaket. Lag dobbel porsjon med suppe, frys ned og ta frem når du trenger det. Tips til julegaveønske: En skikkelig suppetermos!

Her kommer en oppskrift på tomatsuppe:

Dette trenger du:

  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1ss tomatpure
  • 2 bokser hermetiske tomater (gjerne med smak av basilikum og oregano)
  • 4 dl vann
  • 2ss meierismør
  • havsalt og pepper
  • 2-3 dl kokosmelk
  • kokte egg

Finhakk  løk og hvitløk og fres i meierismør. Tilsett deretter tomatpure, hermetiske tomater og vann. La det koke opp. Det trenger ikke å koke så lenge, 10 minutter kanskje? Til slutt tilsettes kokosmelk og meierismør etter smak. Jeg bruker kokosmelk fra Go Tan. Denne syns jeg er best på smak og selges i hvertfall på Rema 1000.  Den inneholder også masse kokoksmelk:) (Det er en fordel, og tro meg, det er mange kokosmelkvarianter som inneholder mye annet, for eks. vann og tilsetningsstoffer).

Til uka legger jeg ut en oppskrift fra julediggkurset til Balansert mat. God lørdag!

OmeLETT

Hvorfor er omelett så genialt? Jo, du kan rett og slett putte alt av grønnsaker og kjøtt i stekepannen sammen med egg, og det kommer til å smake godt! Det er en super restemat-rett. Jeg bruker som regel 1-2 hele egg pluss 2-3 eggeplommer. Det bidrar til at måltidet inneholder masse sunt fett og blir mer balansert. Stek det du ønsker å ha i omeletten i usaltet meierismør og hell så over eggene (pisk dem gjerne litt først). Og til slutt; et lite dryss med havsalt og pepper. Lett!

Visste du at:

-I tillegg til proteiner og fett, inneholder egg vitaminer og mineraler?

-To rå eggeplommer har dobbelt så mange antioksidanter som et eple?

-At kolesterolet i egg ikke har noen påvirkning på kolesterolnivået i kroppen din?

Kilder: Vitenskap og fornuft, nr. 8 (2011) og Det store kolesterolbedraget, Kendrick (2008)

Læx med laks

Å stikke ned på nærmeste sushisjappe og kjøpe middag tar meg ca. 15 min. Å lage min egenkomponerte rå fiskerett tar meg bare maks 5. Salmalaks er godt, sunt og lettvint. Dyrt? Ja, men bruker du masse godsaker ved siden av, trenger du ikke å spise så mye av fisken til hvert måltid. Dermed kan det bli mange porsjoner av en pakke salmalaks. Jeg pleier å tilberede den rå i et par dager, så fryser jeg resten ned skåret opp i passe store stykker og steker de til middag ved en senere anledning.

Det er godt med nesten alt mulig rart av grønnsaker til. Denne gangen tok jeg litt av hvert av det jeg fant i kjøleskapet, og det var:

  • Agurk
  • Avocado
  • Tomat
  • Seterrømme
  • Frisk oregano og basilikum
  • Havsalt og pepper

Jeg bruker ikke melkeprodukter til vanlig, men spiser litt rømme av og til. Man kan fint bytte ut rømmen med majones eller aioli i stedet. Gjerne hjemmelaget (oppskrift kommer).

Bon appetit!