Energigivende høstsuppe

For noen uker siden var jeg på besøk hos farmoren min. Som vanlig er det jeg som lager maten og hun som tar oppvasken når vi henger sammen, en fordeling som begge er skikkelig fornøyd med. Men handleturen tar vi alltid sammen. Farmoren min spretter avgårde som en liten sprettball oppover bakkene mens den trillende latteren sitter løst. En høstdag sammen med farmor er energigivende i seg selv, men denne gangen hadde vi et middagsprosjekt på gang som også innebar en hel del energi. Visste du hvor masse god næring kraft inneholder? Les gjerne mer om dette her. Supermat er jo i vinden, dessverre blir det for dyrt for studentlommeboka mi å hive seg på den trenden, men kraft er billig supermat! Hurra.

Å koke kraft er tidkrevende, så jeg sverger til Jacobs. men for all del, å koke  sin egen kraft er både billig og supersunt. Men når tiden ikke strekker til er ferdig kraft av god kvalitet ikke dumt. Her kommer oppskrift på den suppen jeg og farmor koste oss med.

  • 1 pakke oksekraft fra Jacobs
  • 2-3 gulrøtter
  • 2-3 persillerøtter
  • 1 purreløk
  • 1/2 gul løk
  • 1/2 pose sukkererter
  • 5-6 champingnon
  • 2-3 ss meierismør
  • 1 pakke kjøttdeig
  • Salt og pepper

Stek først kjøttdeigen og legg det til side.
Surr så hakkede grønnsaker i litt smør i stekepannen før du putter de i en
kjele. Ha i oksekraften og kok opp sammen med ønsket vannmengde. Kjøttdeigen har
du så i sammen med litt salt, pepper og meierismør. La det stå og småkoke litt. Pynt gjerne med friske urter.

Farmor har mange triks i ermet når det kommer til å leve det gode liv. Rødvin og skravling utover kvelden hører alltid med, og rydding på kjøkkenet – det får vente til morgengry. En ekte livsnyter der altså:-)

Reklamer

Vaffelhjarte

Jeg er FERDIG, finished, finito med eksamen, praksis på Island, matlagingskurs, flytting, div. andre prosjekter… og det føles herlig! Selv om det stort sett bare har vært morsomme ting jeg har holdt på med den siste tiden, føles det godt å være ferdig og kun konsentrere seg om 2 ting resten av sommeren; nemlig jobbing i hjemmesykepleien og å KOSE meg i Oslo by ❤

I går feiret jeg at jeg hadde gjennomført et vellykket sommermatkurs kvelden før, med tidenes forkost/lunsj. Alt dette og mere til ble laget på kurs. 5 blide damer rørte, stekte, smilte, grillet, lo og spiste nyydelig mat til langt på kveld en lys og varm sommerdag i juni. 

Jeg tenkte dere skulle få oppskriften på vafler av meg, jeg: (Ca. 9 vafler)

  • 150 g smeltet smør
  • 5 egg
  • 3,5 dl kokosmelk
  • 1/4 kopp sukrin eller kokossukker
  • 2 dl jyttemel
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • Kardemomme

Disse er kriminelt gode. Og du, du får ikke klump i magen av dem heller. Jippi

God helg! Smil fra Marianne

Magisk krydder

Hei og hopp. Her kommer oppskriften på krydderet jeg brukte i middagen forleden. Det er rett og slett et krydder som redder en hver rett, derfor har jeg valgt å kalle det MAGISK krydder. Magi er jeg ikke fremmed for å bruke på kjøkkenet! Hvorfor ikke svinge tryllestaven og si «simsallabim»? Strø litt magisk krydder over maten, og svisj svosj, en tallerken med nyydelig middag står klar for å bli fortært. Svupp-ned-i-magen effekt er en bivirkning! Det er rett og slett SÅ godt at det er vanskelig å spise sakte…:)

Jeg har videreutviklet en oppskrift jeg fant i den fine boka til Terje Sandberg, «Friskere Fremtid». Her er min variant:

 

Magisk krydder

  • 1ts Trocomare urtesalt (helsekost)
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/4 ts cayenepepper
  • 1/4 ts hvitløkspulver

Lag gjerne opp en stor porsjon som du kan ha på en liten boks. Det er megalurt, da har du det alltid lett tilgjengelig.

Ps: Krydderet er litt sterkt, så om du ikke er så glad i sterk mat, så vær litt forsiktig.

Hva kan du bruke krydderet på sa du? Alt! (Nesten) Når jeg lager middag tenker jeg alltid: en god fettkilde, grønnsaker og en proteinkilde. Denne gangen hadde jeg søtpotet, gulrøtter, blomkål, squash og paprika liggende, så da ble det det. Proteinkilden bestod av laks og fettkilden ble en hollandaisesaus fra Jacobs. Jeg vet at det egentlig er lett å lage hollandaise fra bunnen, men jeg har bare rett og slett ikke kommet i gang med det. Og Jacobs sin er veldig fin å ha stående syns jeg. Den er supergod og inneholder faktisk det det skal og ikke så mye annet jukseri. Det kan vi like!

 

Ha en MAGISK dag! Smil fra Marianne

Foto: Privat

Frokostpannekaker og musikkens dag

Noen ganger glemmer jeg at jeg har fine kokebøker som står og pryder bokhylla. Det er jo så mange skatter gjemt inni dem! I går var heldigvis en sånn dag hvor jeg hadde tid til å bla litt i noen av dem, og det er noe av det beste jeg vet. Resultatet ble pannekaker til lørdagsfrokosten. Oppskriften fant jeg i boka «Lettere Lavkarbo». Etter et par justeringer, ble oppskriften jeg brukte slik:

Søte små pannekaker:

  • 6 egg
  • 1 dl kokosmelk
  • 3 ss mandelmel
  • 2 ss kokosmel
  • Litt kardemomme
  • smør til steking

Visp eggene sammen med kokosmelk og bland inn resten av ingrediensene til en jevn røre. La stå i 5-10 minutter. Bland røren lett sammen, tilsett litt kardemomme og stek små pannekaker i en liten stekepanne (da henger de bedre sammen). Server med det du måtte ønske. Jeg brukte bær og kokos. Litt sukrin på toppen er også godt hvis du liker det litt søtt.

Min lørdag bestod stort sett av eksamenslesing, og deretter bar det på jobb i hjemmesykepleien. Jeg var ganske fornøyd med at jeg klarte å skvise inn en finfin konsertopplevelse midt mellom alt det viktige og fornuftige. Einar Flaa Academy spilte i nabolaget, nemlig på Birkelunden, så jeg tuslet innom der på vei til jobb. Jeg har hørt de mange ganger før, og blir alltid like glad inni meg av å høre på de. Her er et klipp fra fjorårets musikkfest i Oslo.

Foto: Privat

Spise for å leve

Alex Rosèn:

«Det er viktig å ikke bare spise for å unngå å dø, men å spise for å leve»

Jeg hørte et veldig komisk intervju med Alex Rosén på radioen en gang, det er en stund siden, men jeg har aldri glemt akkurat dette utsagnet. Han mente at alt for mange går rundt og spiser sunt kun for å unngå å dø, men glemmer å leve!  Og jeg skjønner hva han mener. Hva er vitsen med å spise sunt hvis du faktisk ender opp med å ha det kjipt?

Jeg kom plutselig på denne kommentaren igjen her om dagen. Jeg var nemlig ute og spiste en kyllingsalat, og det må jeg si; det er nesten en bragd å klare å servere en kyllingsalat som er SÅ smakløs, knusktørr og kjeeeedelig. Gjesp! Og det verste er at det ikke er så uvanlig heller. Jeg ble plutselig så takknemlig for at jeg har oppdaget at sunn mat ikke trenger å være kjedelig, tvert imot. Jeg har aldri spist så mye god mat som nå, og jeg har alltid vært opptatt av å spise riktig. Tørre brødskiver uten smør, med gulost og vann ved siden av, ja det var min «faste» rett for noen år tilbake. Sunnere gikk det vel ikke an å bli? Så feil kan man ta. Nå kan jeg med hånden på hjertet si at jeg spiser for å leve!! Jeg tror Alex Rosén burde ta seg en tur på kostholdskurs hos meg;) Da kan han se at det går an å spise sunn mat som samtidig smaker godt og gir deg energi og livsglede! Jippi.

Kjedelige brødskivemåltider er det heldigvis slutt på her i gården:

 

 

 

Good morning!

I skrivende stund slurper jeg i meg en rosa smoothie inspirert av herlige Cecilie og bloggen hennes Fristende lavkarbo. Den opprinnelige oppskriften finner du her. Som vanlig liker jeg å forandre litt og smake meg fram til min favoritt, så i min smoothie brukte jeg frosne bringebær, 2 eggeplommer, 1/2 avocado,  ca. 2 ss cocosa, 1/4 banan og litt vann til den får ønskelig konsistens. Til slutt har jeg pyntet med litt kokos og kakaonibs. Her kan man jo variere med ulike bær og med ulike mengder karbohydrater, dvs. du kan øke mengden bær og begrense mengden fett hvis det passer deg bedre. Det viktigste er at du får stabilt blodsukker, føler deg vel og blir mett!

Samtidig som jeg slurper i meg rosa drikk, hører jeg på «God morgen»-spillelisten min på Wimp. Det er en good start på dagen det. Tenkte jeg skulle dele den her, i tilfelle noen trenger litt ny musikkinspirasjon:

-John Legend: Good Morning

-Vamp: Våken Drøm

-Vinni: Godmorgen Norge

-Erik Bye: Vår Beste Dag

-Stian Fjelldal: Sånn går nå dagan

-Odd Norstoga: Femten songar på ei gong

Den siste sangen på lista minner meg om kollektivlivet. Det hendte at morgenfuglen i kollektivet satte på den på full guffe hvis vi andre skulle ha eksamen eller noe annet viktig. Det ble en brå start på dagen, men vi kom oss i hvertfall opp og på skolen! Men sånn til vanlig trenger jeg en mykere start, så jeg tror den blir stående nederst på lista:)

Retten

Så du på «Hellstrøm rydder opp – hjemme» på tv3? Jeg glemmer aldri episoden hvor han var hjemme hos 4 gutter som bodde i kollektiv sammen i Oslo. Deres spesialitet, som de spiste stort sett hver dag, kalte de bare «retten». Ikke så mye på reportoaret med andre ord..  

I den grad jeg har en «rett» som jeg ofte lager, tror jeg det må være tunfisksalat. Tunfisk på boks har jeg alltid stående. Jeg kan ha mye forskjellig i. Det meste blir godt, som jeg pleier å si!

Stort sett har jeg dette i: Tomater, agurk, sjampinjong og paprika. En dæsj med majones, litt god olje og urtesalt gjør susen. Urtesaltet er ganske viktig, i hvertfall for meg. Kanskje finner du andre krydderfavoritter, men jeg MÅ ha urtesalt på. Det får du kjøpt på helsekostbutikk.

I dag slår jeg altså et slag for «retten». I en travel hverdag er det godt med rutiner og vaner. Hva er din «rett»?

Lykkemat på boks

I går hadde jeg en supersløv morgen/formiddag, en rimelig perfekt start på søndagen egentlig. Men det har seg sånn at jeg har et litt anstrengt forhold til tid. Vi har ikke god kjemi tiden og jeg… Tiden går enten fortere eller saktere enn jeg beregner, så vi er stort sett i utakt. De dagene tiden bestemmer seg for å løpe fra meg, er jeg evig takknemlig for at jeg har skaffet meg noen smarte løsninger når det kommer til matlaging.

Status før jeg skulle på kveldsvakt på jobb: Jeg konstaterer at jeg også i dag har vært optimistisk når det gjelder tiden jeg har til rådighet, og etter en rask titt i kjøleskapet må jeg innse at der var det ingen ferdiglaget middag jeg kan slenge ned i veska i rakettfart og ta med på jobb. What to do? JO, jeg finner frem min nye matboks med flere rom og fisker frem noe av det jeg finner i kjøleskapet som ikke trenger å tilberedes, dvs: skinke, avocado, tomater, hvit geitost, en muffin og en sjokoladebit. Svupp ned i veska med matboksen (som forøvrig kan se litt ut som en stor turkis konvoluttveske). Resultat: God og mett, og ikke minst strålende fornøyd med dagens matpakke på jobb!

Matboksen min er fra Tupperware, men jeg tipper det går an å finne lignende varianter andre steder.

Marianne:)

Tomatsuppe

Blir man mett av suppe da?  Ja, har man godt med sunne fettkilder i blir man både mett og glad!

I går var jeg med å feire 83 årsdagen til min spreke farmor, og hun serverte en fantastisk god tacosuppe. Det er min nye favoritt som jeg kommer til å servere mye fremover. Legger ut oppskrift på min variant av denne en dag.

Suppe er ikke bare veldig godt, men også veldig praktisk hvis man skal kutte ned på brødinntaket. Lag dobbel porsjon med suppe, frys ned og ta frem når du trenger det. Tips til julegaveønske: En skikkelig suppetermos!

Her kommer en oppskrift på tomatsuppe:

Dette trenger du:

  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1ss tomatpure
  • 2 bokser hermetiske tomater (gjerne med smak av basilikum og oregano)
  • 4 dl vann
  • 2ss meierismør
  • havsalt og pepper
  • 2-3 dl kokosmelk
  • kokte egg

Finhakk  løk og hvitløk og fres i meierismør. Tilsett deretter tomatpure, hermetiske tomater og vann. La det koke opp. Det trenger ikke å koke så lenge, 10 minutter kanskje? Til slutt tilsettes kokosmelk og meierismør etter smak. Jeg bruker kokosmelk fra Go Tan. Denne syns jeg er best på smak og selges i hvertfall på Rema 1000.  Den inneholder også masse kokoksmelk:) (Det er en fordel, og tro meg, det er mange kokosmelkvarianter som inneholder mye annet, for eks. vann og tilsetningsstoffer).

Til uka legger jeg ut en oppskrift fra julediggkurset til Balansert mat. God lørdag!

OmeLETT

Hvorfor er omelett så genialt? Jo, du kan rett og slett putte alt av grønnsaker og kjøtt i stekepannen sammen med egg, og det kommer til å smake godt! Det er en super restemat-rett. Jeg bruker som regel 1-2 hele egg pluss 2-3 eggeplommer. Det bidrar til at måltidet inneholder masse sunt fett og blir mer balansert. Stek det du ønsker å ha i omeletten i usaltet meierismør og hell så over eggene (pisk dem gjerne litt først). Og til slutt; et lite dryss med havsalt og pepper. Lett!

Visste du at:

-I tillegg til proteiner og fett, inneholder egg vitaminer og mineraler?

-To rå eggeplommer har dobbelt så mange antioksidanter som et eple?

-At kolesterolet i egg ikke har noen påvirkning på kolesterolnivået i kroppen din?

Kilder: Vitenskap og fornuft, nr. 8 (2011) og Det store kolesterolbedraget, Kendrick (2008)