Frokostpannekaker og musikkens dag

Noen ganger glemmer jeg at jeg har fine kokebøker som står og pryder bokhylla. Det er jo så mange skatter gjemt inni dem! I går var heldigvis en sånn dag hvor jeg hadde tid til å bla litt i noen av dem, og det er noe av det beste jeg vet. Resultatet ble pannekaker til lørdagsfrokosten. Oppskriften fant jeg i boka «Lettere Lavkarbo». Etter et par justeringer, ble oppskriften jeg brukte slik:

Søte små pannekaker:

  • 6 egg
  • 1 dl kokosmelk
  • 3 ss mandelmel
  • 2 ss kokosmel
  • Litt kardemomme
  • smør til steking

Visp eggene sammen med kokosmelk og bland inn resten av ingrediensene til en jevn røre. La stå i 5-10 minutter. Bland røren lett sammen, tilsett litt kardemomme og stek små pannekaker i en liten stekepanne (da henger de bedre sammen). Server med det du måtte ønske. Jeg brukte bær og kokos. Litt sukrin på toppen er også godt hvis du liker det litt søtt.

Min lørdag bestod stort sett av eksamenslesing, og deretter bar det på jobb i hjemmesykepleien. Jeg var ganske fornøyd med at jeg klarte å skvise inn en finfin konsertopplevelse midt mellom alt det viktige og fornuftige. Einar Flaa Academy spilte i nabolaget, nemlig på Birkelunden, så jeg tuslet innom der på vei til jobb. Jeg har hørt de mange ganger før, og blir alltid like glad inni meg av å høre på de. Her er et klipp fra fjorårets musikkfest i Oslo.

Foto: Privat

Reklamer

Spise for å leve

Alex Rosèn:

«Det er viktig å ikke bare spise for å unngå å dø, men å spise for å leve»

Jeg hørte et veldig komisk intervju med Alex Rosén på radioen en gang, det er en stund siden, men jeg har aldri glemt akkurat dette utsagnet. Han mente at alt for mange går rundt og spiser sunt kun for å unngå å dø, men glemmer å leve!  Og jeg skjønner hva han mener. Hva er vitsen med å spise sunt hvis du faktisk ender opp med å ha det kjipt?

Jeg kom plutselig på denne kommentaren igjen her om dagen. Jeg var nemlig ute og spiste en kyllingsalat, og det må jeg si; det er nesten en bragd å klare å servere en kyllingsalat som er SÅ smakløs, knusktørr og kjeeeedelig. Gjesp! Og det verste er at det ikke er så uvanlig heller. Jeg ble plutselig så takknemlig for at jeg har oppdaget at sunn mat ikke trenger å være kjedelig, tvert imot. Jeg har aldri spist så mye god mat som nå, og jeg har alltid vært opptatt av å spise riktig. Tørre brødskiver uten smør, med gulost og vann ved siden av, ja det var min «faste» rett for noen år tilbake. Sunnere gikk det vel ikke an å bli? Så feil kan man ta. Nå kan jeg med hånden på hjertet si at jeg spiser for å leve!! Jeg tror Alex Rosén burde ta seg en tur på kostholdskurs hos meg;) Da kan han se at det går an å spise sunn mat som samtidig smaker godt og gir deg energi og livsglede! Jippi.

Kjedelige brødskivemåltider er det heldigvis slutt på her i gården:

 

 

 

Good morning!

I skrivende stund slurper jeg i meg en rosa smoothie inspirert av herlige Cecilie og bloggen hennes Fristende lavkarbo. Den opprinnelige oppskriften finner du her. Som vanlig liker jeg å forandre litt og smake meg fram til min favoritt, så i min smoothie brukte jeg frosne bringebær, 2 eggeplommer, 1/2 avocado,  ca. 2 ss cocosa, 1/4 banan og litt vann til den får ønskelig konsistens. Til slutt har jeg pyntet med litt kokos og kakaonibs. Her kan man jo variere med ulike bær og med ulike mengder karbohydrater, dvs. du kan øke mengden bær og begrense mengden fett hvis det passer deg bedre. Det viktigste er at du får stabilt blodsukker, føler deg vel og blir mett!

Samtidig som jeg slurper i meg rosa drikk, hører jeg på «God morgen»-spillelisten min på Wimp. Det er en good start på dagen det. Tenkte jeg skulle dele den her, i tilfelle noen trenger litt ny musikkinspirasjon:

-John Legend: Good Morning

-Vamp: Våken Drøm

-Vinni: Godmorgen Norge

-Erik Bye: Vår Beste Dag

-Stian Fjelldal: Sånn går nå dagan

-Odd Norstoga: Femten songar på ei gong

Den siste sangen på lista minner meg om kollektivlivet. Det hendte at morgenfuglen i kollektivet satte på den på full guffe hvis vi andre skulle ha eksamen eller noe annet viktig. Det ble en brå start på dagen, men vi kom oss i hvertfall opp og på skolen! Men sånn til vanlig trenger jeg en mykere start, så jeg tror den blir stående nederst på lista:)

OmeLETT

Hvorfor er omelett så genialt? Jo, du kan rett og slett putte alt av grønnsaker og kjøtt i stekepannen sammen med egg, og det kommer til å smake godt! Det er en super restemat-rett. Jeg bruker som regel 1-2 hele egg pluss 2-3 eggeplommer. Det bidrar til at måltidet inneholder masse sunt fett og blir mer balansert. Stek det du ønsker å ha i omeletten i usaltet meierismør og hell så over eggene (pisk dem gjerne litt først). Og til slutt; et lite dryss med havsalt og pepper. Lett!

Visste du at:

-I tillegg til proteiner og fett, inneholder egg vitaminer og mineraler?

-To rå eggeplommer har dobbelt så mange antioksidanter som et eple?

-At kolesterolet i egg ikke har noen påvirkning på kolesterolnivået i kroppen din?

Kilder: Vitenskap og fornuft, nr. 8 (2011) og Det store kolesterolbedraget, Kendrick (2008)

Balansert frokostgrøt

God morgen!

Jeg er veldig glad i havregrøt, men grøten både smaker bedre og gjør bedre hvis den består av andre godsaker enn bare havre. Her er min variant som jeg har fått fullstendig dilla på.

  • Ca. 1 dl havregryn
  • Litt vann
  • 1/2 ts havsalt
  • Ca. en toppet ss med eple i biter, pære eller frosne bær
  • Linfrø, solsikkefrø og andre frø etter smak og behag
  • 1 ss cocosa

        Ingrediensene over puttes i en kjele og kokes i noen minutter

 

  • 1 ss meierismør
  • kanel
  • kokos
  • Hakkede nøtter, for eks. valnøtter og mandler

        Nøttene legges på en tallerken, deretter helles grøten over. Midt i smørøyet må med, deretter et dryss av kokos

         og kanel. Resultat: Mett og god i maange timer.