Ny hverdag, nye muligheter!

Hei mandag!

Fikk plutselig lyst til å titte innom bloggen som jeg ikke har fått mulighet til å prioritere på en god stund. Er det ikke rart hvordan livet plutselig tar nye uante retninger? Det har den gjort for meg det siste året. Denne bloggen ble startet som en del av skolearbeidet på Tunsberg Medisinske skole og jeg var stort sett overbevist hele veien om at det var terapeut jeg ville jobbe som. Vi fikk trent oss en del på dette i løpet av studiet og siste halvdel av studiet fikk jeg henvendelser gjennom bloggen og tok ernæringsterapioppdrag. Jeg fikk noen kjempefine erfaringer og nok en gang fikk jeg se i praksis at små endringer i hverdagen kan utgjøre store forskjeller. En del av meg ville gjerne fortsette med dette fordi det var så givende, likevel lokket nysgjerrigheten min meg til å teste ut hvordan det var å jobbe i butikk. I august fikk jeg jobb på Helios i Tønsberg og har stortrivdes med de utfordringer og gleder som møter meg der.

1. mai går ferden tilbake til Oslo og en ny spennende butikkjobb venter meg der. Det gir meg så mye energi å snakke med kunder og både lære av og å kunne lære bort kunnskap om mat. Jeg er overbevist om at vi er i gang med en matrevolusjon med fokus på mer ekte og naturlig mat. Hurra!

Jeg kommer til å fortsette å spre inspirasjon og informasjon på facebooksiden og på instagram, så følg meg gjerne der. Og ikke nøl med å ta kontakt hvis du trenger hjelp av en ernæringsterapeut. Jeg har mange dyktige kollegaer å anbefale rundt omkring i landet.

 

Her er noen glimt fra min hverdag. God uke til deg, gjør mer av det som gjør deg glad!

Smil fra Marianne

Image

Image

Image

Ernæringsterapisamling i Spania

Jeg er i Spania! Og her er det fantastisk å være, rett og slett.

bilde (3)-pola

Akinon Resort er et aldri så lite magisk sted. Vi er 10 stykker fra klassen i tillegg til lærer og rektor ved skolen vår som har reist ned hit for å få en fin avslutning på et 2-årig løp som ernæringsterapistudenter. Vi starter dagen med sirkeltrening, chi-gong og svømming før frokost. Deretter leser vi og bader og soler oss mellom slagene. Kollokvie ved bassengkanten anbefales!

bilde (4)-pola

Maten her fortjener et eget avsnitt. For det første er maten vi får helt i tråd med skolens filosofi. I tillegg er de flinke til å finne alternativer til de som har egne preferanser i tillegg. Det står ikke på kreativiteten når det gjelder bruk av ulike krydder og smaker, så hver eneste rett vi får servert er en spennende smaksopplevelse. Frokostbuffeten består av mye forskjellig mat som ulike smoothier, frokostblandinger, frokostgrøt laget med fløte, kokosbrød, frøbrød, egg og bacon. Til frokostblandingen eller kaffen kan vi velge både fløte, vanlig melk, mandlmelk og kokosfløte. Det bugner  av lykkemat her med andre ord:-)

bilde(1)-pola

bilde(2)-pola

I går fikk vi en liten omvisning på hotellet. Eieren viste oss rundt på området og fortalte litt om bakgrunnen til hvordan det hele startet, og det er litt av en historie hvor tilfeldigheter og møter med de rette menneskene har gjort sitt til at drømmen om et spahotell ble en realitetet. For en som er så interessert i psykologi og helse som meg var det ekstra spennende å høre hvor mye som kan oppnåes med den rette innstillingen. Det fikk meg til å tenke på at det samme gjelder for de fleste drømmer her i livet, enten det gjelder å starte et hotell eller det er å jakte på en bedre helse. Her er noen punkter jeg synes beskriver fokuset ekteparet som har bygget Akinon har hatt under prosessen:

  • Positive tanker
  • Fokus på målet
  • Løsningsorientert
  • Ydmykhet
  • Humor og glede
  • Tålmodighet

Det var dagens lille motivasjon til deg som strever etter å oppnå en bedre helse eller har en annen drøm du gjerne vil nå. Å jobbe med det mentale og få det rette fokuset kan få utrolige ting til å skje. Hurra!

Hasta luego og smil fra Marianne

@lykkemat

De av dere som følger meg på instagram har kanskje fått med dere at jeg er ferdig med hovedoppgaven på ernæringsterapistudiet. Det var ubeskrivelig deilig å levere den, selv om jeg også syns det var et veldig spennende tema å skrive om. Oppgaven handler om depresjon og hvorvidt omega-3tilskudd  kan erstatte antidepressiver i behandlingen av denne eller ikke. Jeg planlegger et innlegg med en oppsummering av oppgaven etterhvert.

Det blir litt hipp som happ med blogging fremover grunnet et hode som er tunet inn på eksamenslesing. Meen om du trenger tips til hva du skal ha på tallerkenen så er jeg blitt bitt av instagram-basillen. Legg til @lykkemat og hashtag gjerne dine egne bilder med #lykkemat også, så kan vi sammen spre budskapet om å spise mat som gjør kroppen glad. Hurra!

Nylig oppdatert

 

Ha en finfin uke! Smil fra Marianne

 

Foto: Privat

 

 

 

Brun og blid med gul smoothie

Er du litt nysgjerrig på supermat, men vet ikke helt hvordan du skal begynne å bruke det? I såfall kan du prøve deg på min favorittvariant. Det som er så fint med supermat, er at det ikke finnes noen fasit på hvordan eller hvor mye man bør bruke av det. Noen bruker det som en ganske stor del av kostholdet, mens andre bruker bare litt. Ingen av delene er mer riktig eller galt enn det andre.

Noe av grunnen til at supermat er i vinden om dagen, tror jeg kommer av at mange merker at de ikke får i seg nok næring ved å spise vanlig mat. Dessverre inneholder ikke maten i dag på langt nær så mye næring som før, se bare på dette innlegget jeg skrev om B vitaminer for eksempel. Om du bruker den «nye» supermaten, den mer tradisjonelle som for eksempel Gry Hammer presenterer i sin blogg «Fra jord til bord» eller om du bruker kosttilskudd som probiotika, enzymer, vitaminer og mineraler og fettsyrer er ikke så viktig. Det viktigste er at kroppen får tilskudd av de stoffene den trenger for å fungere optimalt, og det er det få mennesker som får til kun ved å spise et typisk vanlig norsk kosthold dessverre. Når det er sagt så er det som jeg ofte skriver, nesten alltid noe som er mer optimalt enn det andre, og jeg tror at å spise tradisjonskost er noe av det mest optimale du kan gi kroppen din. Men det gjelder å legge seg på et nivå av optimalitet i kostholdet som en kan trives med.

Jeg håper at jeg kan vise gjennom denne bloggen at det ikke trenger å være så vanskelig å få til å forbedre helsen. Du trenger ikke å fullstendig stupe ned i en supermatverden med supermat i alle varianter til alle måltider (og det er det heller ingen som selger supermat som anbefaler). Nei, du kan fint kombinere elementer fra flere retninger og finne dine favoritter som kroppen (OG hodet ditt) trives med. Hvis mat blir et stress, ja da går vinninga opp i spinninga. Jeg bruker for eksempel noe kosttilskudd, en del tradisjonell mat som kraft og upasteuriserte melkeprodukter og en dæsj med moderne supermat, fordi det passer MEG. Det er også viktig å fokusere på de store linjene i et kosthold. Stabilt blodsukker, god fordøyelse og fettsyrebalanse er eksempler. Jeg er overbevist om at et helhetlig fokus er en nøkkelfaktor for bedre helse. Alt fokuset på enkeltprodukter eller enkelte matvarer som er sunne eller usunne gjør at man fort glemmer helheten.

bilde (2)-pola

Hva er supermat?

I boka «Supermat» av Trine Berge og Sara Chacko, står det blant annet at supermat er mat og medisin i ett. «Supermat er et ganske nytt begrep som har vokst frem de siste 30 årene, og blir vanligvis definert som matvarer eller ingredienser som inneholder eksepsjonelle og gjerne bredspektrede næringsverdier i tillegg til medisinske egenskaper». Supermaten jeg har brukt i den gule smoothien min er Purely carrot, lecithin og kokosfett. Purely carrot er et pulver med blanding av gulrot, gresskar, søtpotet og Rice Bran Solubles. Rice Bran inneholder de mest næringsrike stoffene fra råris. Den er spesielt rik på B vitaminer og antioksidanter som sammen virker beroligende på nervesystemet. Kort sagt inneholder denne blandingen masse næring som taes enkelt opp i kroppen, og er en god karbohydratkilde som gir stabilt blodsukker. Purely carrot inneholder også masse betakaroten, derav «brun-og-blid» overskriften. Har vi tilstrekkelig med betakaroten får vi jevnere farge og tåler solen bedre.

Lecithin kalles ofte for superfett for hjernen. Lecithin er viktig for å opprettholde en velfungerende cellekommunikasjon i kroppen, og da spesielt i hjernen. Dårlig fungerende kommunikasjon mellom cellene kan påvirke den generelle psykiske helsetilstanden vår og spesielt stressnivået og hvordan man mestrer stress. Kokosfett er en fantastisk kilde til sunt fett, vitaminer og mineraler. Den hjelper til med å holde blodsukkeret stabilt, noe som igjen er gull for den hormonelle balansen og dermed psyken vår.

bilde-pola

Gul supersmoothie:

  • 1 dl frossen mango
  • 1/2 banan
  • 1 toppet ts Purely carrot (helsekost)
  • 1 dl eple og mangojuice
  • 2 ts Pure lecithin (helsekost)
  • 1 ss kokosfett (helsekost)

Smelt først kokosfettet i en liten kjele. La det avkjøles litt mens du blander alt det andre sammen i en stavmikserbeholder eller lignende (jeg bruker stavmikseren til nesten alt, jeg). Tilsett kokosfettet til slutt og miks det sammen i mikseren. Tilsett gjerne litt fersk ingefær og/eller lime hvis du ønsker mer smak.

Dette er en smoothie som gir god næring og stabilt blodsukker. Spiser du et egg ved siden av (eller noe annet med protein)  så er det et komplett måltid med både fett, proteiner og langsomme karbohydrater. Men du kan også spise denne som dessert (ta mer frossen frukt, da blir den tykkere, som en sorbet) eller som kveldsmat. Om kvelden vil vi jo gjerne at melatonin (søvnhormonet) skal frigis i kroppen i tilstrekkelige mengder og da kan det faktisk være en fordel å ikke innta så mye proteiner, men heller litt ekstra karbohydrater, uten at blodsukkeret skal fyke til værs, selvsagt.

Dette er helt klart min nye favorittsmoothie/dessert/energidrikk. Håper du liker den!

Smil fra Marianne

Bilder: Privat

Kilder: http://www.super-nature.no, http://www.superdamene.no

Herlig uperfekt påske :-)

Heisann fine folk. I dag har jeg hatt siste dag på jobb før ferie, så da ville jeg bare titte innom for å ønske dere en herlig uperfekt påske (enten du har ferie eller ei). Husker dere innlegget jeg skrev om 8o/20 regelen som het herlig uperfekt? Jeg tenkte det var lurt at jeg minnet dere på å senke skuldrene og kravene nå før påsken setter inn, jeg.

Jeg vet hvor fort gjort det er å bli opphengt i alt man skal gjøre, pynte, lage osv. Noen ganger føler jeg at grensen mellom hva som er gøy og gir energi og på den andre siden stjeler energi og føles som et ork er utrolig vanskelig å forholde seg til. Det jeg har planlagt oppe i hodet og som jeg faktisk har hatt det gøy med å forberede, kan når det kommer til stykket bli en stor plagsom energityv av en idè som ligger der oppe i lufta og svirrer og som jeg bare irriterer meg over at jeg ikke får gjort. Noen som kjenner seg igjen?

Heldigvis har jeg blitt mye flinkere til å bytte ut sånne plagsomme tanker, og heller tenke nye konstruktive tanker som jeg kan leve mye bedre med. Det har resultert i at jeg slettes ikke er noen flinkis. Jeg gjør stort sett bare ting jeg har lyst til og som gir meg energi, jippi! Og som farmoren min pleier å si: «Er det så falig da?»

Nei, det er jo sjelden noe «falig» å ikke få gjort ditt eller datt heldigvis. Så senk skuldrene heelt ned til det nivået skuldrene trives på og nyt påsken:-)

Og du….

…..tror du det er mye godis i det påskeegget på bildet, eller? Niks! Det er tomt, ha ha. Jeg har ikke rukket å lage et bitte lite slag med påskegodis engang, jeg. Mon tro om jeg rekker å lage marsipanen, det tror jeg faktisk jeg må. Hurra for at man kan jekke ned kravene til seg selv og likevel ha det som plommen i (påske)egget!

Smil fra Marianne

bilde-pola

 

 

 

 

 

 

 

 

Tips til påskeegget

Hippetihopp! Jeg tenkte det var på sin plass med litt påskesnop-tips. Personlig kommer jeg til å putte snickerssnop, konfekt med kokoskrem og marsipan i påskeegget jeg skal ha med på hyttetur i påsken. Marsipanen laget jeg til jul og det var en stor suksess! Det eneste problemet med den var at fatet fort ble tomt… Marsipanoppskriften finner du i juleheftet til Soma. Trill marsipanen til egg, dypp i sjokolade, pynt med kokos eller revet appelsinskall og du har verdens beste påskemarsipan.

Har du lyst til å prøve deg på rå sjokolade? Det er superenkelt. Alt du trenger er kakaosmør, kakaomasse og din favorittsøtning. Sjekk ut nettsidene til Økosjokolade, der er det tips i bøtter og spann!

Et bittelite ekstratips til glede for dere som ikke er så sjokoladegale som meg: På Lilalife sin fantastiske blogg finner du oppskrift på blant annet gelèhjerter.

Håper du kan bli inspirert til å brette opp ermene, sette på kokkeleringshatten og lage godis som gir deg og dine en GLAD påske.

Smil fra Marianne

bilde (3)-pola

Hjemmelaget urtemajones

De som ikke tåler melkeprodukter og som skal øke fettinntaket i kostholdet, sverger ofte til mye majones. Jeg har brukt det en del selv, men ettersom jeg har satt meg mer og mer inn i problematikken med for mye omega-6 fettsyrer av dårlig kvalitet (en del planteoljer), har jeg funnet ut at hvis man spiser store mengder majones, kan det være fornuftig å bruke smør i stedet for planteoljer. Jeg kommer til å skrive mer om denne balansen etterhvert, jeg holder nemlig på å skrive en oppgave om depresjon og fettsyrebalanse.

Kort oppsummert er det lurt for de aller fleste å begrense omega-6 inntaket. En enkel huskeregel er å kutte ned på inntaket av billige oljer på lyse flasker, margarin og ferdigmat med mye vegetabilsk olje (gjelder mesteparten av ferdigmat dessverre). Ferdiglaget majones på tube eller glass finnes av både god og dårlig kvalitet. Det er ikke bare typen olje det kommer an på, men hvordan den er behandlet, og det er ikke alltid like lett å vite.

Jeg må presisere at jeg ofte presenterer det som er OPTIMALT her på bloggen. Det betyr ikke at man ikke kan spise litt majones fra tube eller lage hjemmelaget majones med planteoljer i blant. Men det er nyttig å vite hva som er det mest optimale og ta bevisste valg utfra det. Hvis jeg skulle veiledet en person med mye betennelsesproblematikk ville jeg for eksempel rådet denne personen til å være ganske strikt med inntaket av de aller fleste planteoljer. Artrose er snart den nye folkesykdommen og med tanke på at betennelse ofte er en medvirkende årsak til artrose, er det grunn til å sette søkelyset på denne problematikken. Betennelser spiller også en rolle for en del mentale lidelser.

Det blir en litt annen smak på majonesen med smør enn olje selvsagt, men makan så god den er da, gitt! Hurra for at det går an å kose seg med majones som bidrar til bedre fettsyrebalanse i kroppen!

Hjemmelaget urtemajones

2 dl smeltet smør (ca. 300 g)

4 eggeplommer (romtempererte)

2ss vann

Ca. 1 ts urtesalt

Smelt først smøret på middels varme og la det så stå og kjøles seg litt ned (ca. et kvarter). Hell så av mesteparten av det hvite laget (melkeproteinene) hvis du ikke bruker ferdig klarnet smør. Hvis du syns det er vanskelig å skille melkeproteinene fra resten, så kan du bruke dette trikset: Vri opp et glasshåndkle i varmt vann og legg det i en sikt. Sil smøret gjennom håndkleet.

Visp egg og vann i en bolle el.l. (jeg bruker den høye og smale beholderen som hører til stavmikseren) Hell så det romtempererte smøret i en tynn stråle under visping. Dette er viktig for at ikke ingrediensene skal skille seg.

Til slutt smaker jeg til med urtesalt. Det går selvsagt an å bruke mer tradisjonelle majonestilsetninger som sennep, hvitvinseddig, salt og pepper. Det finnes plenty av gode oppskrifter på majones.

Nyt til rekekosen eller på egget. Nam!

IMG_6777-pola

 

Gulltips for fordøyelsen

For lite magesyre:

Den psykiske helsen vår har som sagt ofte en klar sammenheng med fordøyelsen, på godt og vondt. Jeg er derfor overbevist om at å sette fokus inn på fordøyelsesproblematikk er et lurt trekk ved psykiske plager.

Å vite hva som er galt, hvilke tiltak man skal sette i gang med og så videre kan være svært krevende, nettopp fordi det er så mange faktorer som kan spille inn og skape trøbbel. Å oppsøke en ernæringsterapeut er lurt, slik at man får støtte i denne prosessen.

Når det er sagt, så er det ett triks som er helt suverent og som ikke krever hverken mye penger eller spesialkompetanse for å teste ut, nemlig å stimulerer produksjonen av magesyre. Hæ? har vi ikke alle for mye tenker du kanskje nå? Det har seg nemlig slik at symptomene på for lite magesyre er nesten de samme som på for mye. Det er jo naturlig å tenke at sure oppstøt kommer av at vi har for mye magesyre og dermed trenger syrenøytraliserende medisiner, men tenke seg til så er sure oppstøt like ofte (og kanskje i de aller fleste tilfeller viser det seg) tegn på at maten blir liggende for lenge i magesekken på grunn av for lite magesyre!

Noen symptomer:

  • Halsbrann
  • Maten blir liggende lenge i magen
  • Oppblåsthet og gassdannelse
  • Kronisk diarè
  • Kronisk Candida infeksjon
  • Dårlig ånde
  • Hudproblemer og flisete negler
  • Belegg på tungen
  • Ufordøyd mat i avføringen
  • Kvalme etter inntak av mat (særlig proteiner) og/eller kosttilskudd

lossy-page1-432px-_Be_kind_to_your_stomach__-_NARA_-_513928_tif

Tiltak:

Som den engasjerte ernæringsstudenten jeg er så får jeg lyst til å rope høyt HURRA for at det ofte finnes så enkle løsninger på problemer folk har slitt med i mange år, ja faktisk nesten hele livet i noen tilfeller! Å ha for lite magesyreproduksjon har så store konsekvenser, mens det motsatt kan løse en hel drøss med plager ved å øke denne produksjonen.

Gjenoppretting av magesyreproduksjonen:

  1. På apoteket får du tak i magesyretilskudd, Aciglumin. Normalt vil 1-2 tbl til forkost og lunch og 3-4 til middag være tilstrekkelig. Begynn med en om gangen og øk etter hvert hvis du ikke får ubehag. En varm følelse indikerer at du kan trappe ned.
  2. Etter en stund kan man benytte bitterstoffer i stedet for magesyretilskudd (fåes på helsekostbutikk).

Dette er rett og slett et GULLtips! I tillegg til dette er det selvsagt lurt å følge mine råd i fohold til begrening av karbohydrater og stressmestring, fordi dette kan i mange tilfeller være årsaker til at problemet har oppstått. Mageasyretabletter bør man ikke gå på resten av livet, så det er viktig å være årsaksrettet ved behandling. Men å bruke dette i en periode er null stress, jippijey!

Kilde: http://tunmed.wordpress.com/2009/10/21/magesyre-%e2%80%93-har-vi-ikke-alle-for-mye/

Foto: Wikimedia commons

Instant lykkemat

Hei!

Jeg har en del påbegynte og halvferdige innlegg som ikke vil ut på bloggen. Jeg tror det har noe med at det er litt for mange tanker oppe i hodet mitt på en gang om dagen. Jeg merker at det er siste semester på ernæringsterapistudiet og at det blir mest fokus på hovedoppgave og eksamenslesing fremover. Meen, det betyr ikke at det ikke blir noen innlegg i ny og ne altså.

Bloggen har dessuten begynt å leve et liv på instagram, hurra! Hvis det er noe for deg, ja da er det bare å legge til @lykkemat.

Ha en strålende dag!

Smil fra Marianne

IMG_5325-pola

Hva motiverer DEG?

Godt nytt år!

Jeg tror på et GODT 2013, jeg. Og jeg tror på deg! Men hva skal egentlig til for at du skal tro på deg selv? For at du skal klare å gjennomføre det du ønsker for 2013? Jeg tror det handler om motivasjon. Du kan sette deg så store og hårete mål du bare vil, men er det ikke attraktivt nok for deg, så vil du ikke klare å gjennomføre det. Trene 3 dager i uka sa du, ok, men hvorfor? Hva fører det til som er attraktivt nok til at du vil gjøre det? Eller skal du kanskje begynne å drikke fancy sunn juice? Eller har du det egentlig like greit uten? Hvis motivet er at du føler det er forventet, ja da vil det mest sannsynlig ikke heller gi deg noen helsegevinst. Hvis det derimot er noe du tror kan føre til positive effekter hos deg selv som du virkelig ønsker deg, ja da er det bare å kjøre på:-)

Når jeg motiverer kursdeltagere, så prøver jeg alltid å fiske frem om de virkelig vil ha en forandring og hvorfor. De kan ha satt seg mål om å gå ned i vekt, få mer energi og penere hud. Det høres ut som attraktive mål, men likevel kan det hende at motivasjonen svikter. Jeg tror mye handler om at vi ofte velger oss mål som andre har valgt ut for oss. Andre kan for eksempel være venner, kona, mannen, kjæresten, jobben, media osv. Noen som kjenner seg igjen?

Enten du har tenkt til å sette deg noen mål for 2013 eller ikke, ønsker jeg uansett at du tenker igjennom hva det er DU virkelig ønsker for året. Da skal jeg love deg at energien kommer og du vil ha gode muligheter til å gjennomføre planene. Få gjerne hjelp av en coach eller lignende.

Har du planer om å endre kostholdet? I såfall kan du kikke litt på denne bloggposten fra i fjor. Det er jo ganske vanlig å ha nyttårsforsetter som omhandler det å bli sunnere, men husk det med motivasjonen. Hvorfor skal du spise sunnere, hva er det i såfall med det som er attraktivt nok for deg til at du vil klare å gjennomføre det?

Og en liten ting til, små endringer kan utgjøre store forskjeller. Hurra for det!  Smil

IMG_6117